做好酒吧吧台设计 营造酒吧独特的氛围

来源:www.www.tiwasgist.com 作者:爱游戏中国 发表时间:2014-01-08 14:44:42

    各种不同类型的酒吧，因目标市场、文化定位、投资规模、空间格局和服务项目的不同，其设计和布置装饰的要求和效果也大相径庭。尽管如此，酒吧设计的某些规范标准和规律原则却有着共同的本质特征。遵循这些原则可提高酒吧设计的专业水平，为营造酒吧独特的氛围，奠定良好的基础。

    （1）吧台的结构造型和位置确定。吧台的结构造型常用的有以下3种。

    两端封闭的直线形。这是采用最为普遍的一种吧台造型。这种吧台可以突出室内，也可凹人室内的一端。

    马蹄形吧台。又称为U形吧台。吧台突出室内，2端抵住墙壁，在U形吧台范围中可安置酒吧设备，并做装饰布置。此范围亦是调酒师的操作空间。

    圆环形吧台或中空的方形吧台此类吧台通常位于酒吧的中央位置，以突出酒吧的核心地位。这种吧台的结构造型能够有力地渲染酒吧的魅力。充分地展示酒吧装饰布置的个性，各种品牌的酒水多姿多彩，以及调酒师娴熟、优雅的调酒技艺。吧台的结构造型。常常被赋予贴近主题的想象力。

    吧台位置的确定必须因地制宜，其在餐厅和酒吧中的位置中必须突出，使宾客一进酒吧，就能感觉到它的存在和散发出的气息，例如，距入口近处或正对入口处等。另外，吧台位置的确定还必须充分考虑餐饮服务空间的需求和制约，尽量使处在酒吧任何一个坐着的宾客都能享受到快捷的服务。吧台位置的确定及其范围，应充分留有余地。以避免宾客动线和员工动线之间的冲突。

    （2）人体工学在酒吧吧台设计中的具体运用。

    吧台设计必须依照人体工学的有关数据，其空间设计必须兼顾吧台外圈区域宾客餐饮活动的舒适性、伸展性和吧台内员工操作空间的安全性、便利性等因素。

    （3）吧台设备的配置和布局。

    合理完善的吧台设备配置和布局，是进行酒水标准化服务操作，保证饮品质量，提高服务效率的基础。吧台设备是根据吧台的结构、空间和酒吧的接待规模及其提供的酒水服务的项目、服务的方式进行配置和布局的。

    服务型酒吧设备的配置，主要用来满足酒水饮品的储存冷藏、陈列展示和常规酒水服务操作的需要。其布局整齐、美观，并突出酒水饮品的外观品质和酒水促销活动的宣传。酒水服务员根据宾客的酒水订单，按照规范标准和程序负责向宾客提供相应的饮品。

    酒吧提供品种齐全的酒水，注重酒水调制的技艺，并强调饮品个性特色，其吧台设备的配置应先进高效，电气化、自动化和程控化程度应比较高。

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