如何运营出一个成功的酒吧来自于成功的酒吧设计

来源:www.www.tiwasgist.com 作者:爱游戏中国 发表时间:2012-06-25 11:25:39

　　　每一个酒吧经营者都希望有一家属于自己的成功的酒吧，也有很多人就学习酒吧的经营之道，殊不知，成功的酒吧不单单需要好的经营之道，还需要成功的酒吧装饰设计。那么怎样才算是一个成功的酒吧装饰设计呢？

　　一：认清楚目前整个世界，或者整个中国酒吧，及娱乐界的发展趋势走向。

　　全世界的酒吧到底是什么样子，我不知道，我没钱出国，但是我知道（ＢＡＲ／吧）这个单词是从外国引进过来的。场所、乐巢、心灵的归属、一个汇聚地、哪怕是路过避雨、隔壁邻居、下了班、三五好友聊天、交友等等，都可以去进取坐坐，这可能原本就是酒吧的定义，酒吧这两个字Ｎ年前已经早已参透进每个人心里去了，但是一直在中国歪曲的发展着。

　　不可否认，近些年，酒吧在部分人眼里是不好经营的，但是在那些成功投资商看来，酒吧就是一个渠道，能带他们飞黄腾达的一个商品载体。目前整个中国酒吧开的最好的，当然数苏荷酒吧，在８年得时间里，发展到３６家连锁店，当把一件商品做好了时候，钱只是一个数字，成功的价值和地位是无法用钱来代替的，尤其是改变了整个市场，整个业内的发展路线的那么一群人，是值得别人去尊敬和学习的。在前几年，效仿苏荷８８这种木质工业废铁复古装修的酒吧太多了，开开关关无数。苏荷８８这是一种模式，无畏的去模仿装修，只是外表，除了看到的装修，和听到的音乐，其他的几乎也模仿不到位，就算模仿的一样，最多也就导致平手，整个行业发展的陆越来越窄，经济效益也越来越少。聪明的投资商这时候会寻找新的出路。

　　二：怎么合理的去筹备一个酒吧

　　一个酒吧的筹备，最先是要一群人，要以人为中心，而不是装修好了，去找人运营。酒吧早就过了那个时代，现在的酒吧走向了细致和科学的管理模式了。当组建好了一个骨架团队的时候，再动手考察市场，学习，了解目前国内娱乐走向，然后再针对自己将要开酒吧的城市，结合实际，里外ＳＷ分析法。做一个未来３－５年不被淘汰的产品，出来。当老板投资商确定自己的ＭＩ意识的时候，再接下去做执行的决定。更头痛的是，国内一般会装修设计的公司都不懂酒吧构造，酒吧在中国装修业内，就是一片空白，没有发展史可谈。往往懂酒吧的人又不懂设计。所以我觉得一定要找到一群懂酒吧的研讨装修设计方案。经常碰到，舞台设计不科学，灯光，音箱不好，桌椅不好，吧台太空，楼层，通道，卫生间，漏洞百出的场所，当营业起来的时候，又无法停业装修。所以头痛和悲哀的事情总是在上演。低级错误。

　　一个二线城市要开一个酒吧，最少也要６个月，像一线城市，没有筹备一年，还是算了吧。光找好一个团队，考察，选址，设计，打通关系办证，装修，采购，基层员工的招聘培训，策划开业，广告宣传，包括开业后未来半年运营路线，以及一个整体的发展规划，面对一些紧急事情的预案等等，没有半年，谈何容易去开一个成功的酒吧设计出来。

　　一个事物的成功，开头是关键，如果准备工作越充分，胜算就越大。只有久孕龙胎，才能做到王者归来。

　　中国每个行业就趋向于饱和了，早就过了，投资冒风险的年代，尽量不要去做赌一把的投资概念。做就要做最好，做细，做完善，有把握的事！肯德基可能开选址一家新店，会排一个市场调研员，连续蹲点登记，每天路过这里的人数，统计好，再核实，计算，分析，最后下决定。

　　夜店人才大把，往往把自己抬得很高的那些人，最终都不会是成功者，成功属于那些低调，勤奋的人，胆大心细、有远见的人。当然团队意识很重要。

　　三：人才的重要型，科学的管理

　　一个酒吧起决定因素的其实就是老板。老板懂管理，懂理念，懂用人，就可以了，他只要对事物都正确的分辨能力，有投资的方向和目的。选对执行人，经理人就是成功的一半。很少老板能做到，用人不疑，凡事都要插一手的占８０％，心里永远放不开，所以生意做不大，甚至有些投资商觉得自己很懂酒吧，自己也懂管理，可以自己打理。最后失败了，还找不到原因，当然会管理，酒吧生意不一定好，但是不会管理酒吧生意绝对不会好。首先，我们分析下，酒吧的人事框架，和每个岗位的重要性。老板－总经理－部门总监－主管－基层员工，还有后勤，演员。如果老板不干涉政的话，我觉得总经理，楼面经理，舞台部。是一个酒吧顶梁柱，我为什么要拿这三个部门来说呢。首先营销部，我为什么不提，因为我觉得，一个成功的酒吧真正靠的不是营销，甚至营销连策划的地位都不如。酒吧营销去维护讨好客人，还不如，报酒吧做好，把内在的文化做好，去吸引客人。

　　成功的酒吧设计不是并不那么容易做，是酒吧设计与酒吧经营的完美结合而产物。二者是相铺相成的。上海爱游戏中国是一家专业的酒吧设计公司，自成立以来，在酒吧设计方面做出了很大的贡献，得到了业内人士以及客户的一致好评。如您在酒吧设计方面有什么需要帮助的，欢迎您前来咨询。哲东期待与您的合作。

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