大型咖啡厅设计经营指导

来源:www.www.tiwasgist.com 作者:爱游戏中国公司 发表时间:2011-09-15 09:47:32

    一般大型咖啡厅设计建设投资大、回收期长，服务功能不可能经常改变和更新，但面对不断变化的宾客需求，咖啡厅设计装修、管理必须善变求新。所谓“变”和“新”，主要是针对服务内容、服务方法的创新和改变，咖啡厅设计要根据宾客需求的变化．不断研究和开发新产品，使咖啡厅服务常变常新。

    咖啡生产的独立性、咖啡产品生产和消费的同步性以及产品的不可转移性等特性充分说明“人”在餐饮行业的重要意义。一方面．咖啡产品如果没有宾客消费，利润就无法实现；另一方面．没有高素质的服务人员就没有高质量的咖啡产品，即使暂有宾客来消费，最终也会失去他们。对餐饮行业来说，人是第一重要的因素。宾客和咖啡厅的员工都有自己的思想、感情和需求，并且在不断变化并影响和支配着他们的行为、以人为本就是要认真研究宾客以及咖啡厅从业人员的需求，力求人与事的密切配合，达到和谐与协调。

    如前所述，对咖啡厅服务的需求并非人们的基本需求，咖啡厅产品的主要功能并非为了满足人们的基本物质需求，而咖啡厅产品也不具备专营权。难于形成垄断，人们可以随机地选择咖啡厅消费，可来可不来，可能来这家，也可能去那家。因此咖啡厅经营者必须采取以销定产的经营策略，不能只关心自己能生产什么产品，而应主动发现市场有什么需求，生产计划的确定要依据市场需求。与此同时，咖啡厅设计公司也必须根据外部市场需求的变化，不断改善咖啡厅组织环境和企业文化，更有效更充分地利用咖啡厅各种资源，以保证稳定的市场占有率，实现经济效益和社会效益的双丰收。

    上述有关大型咖啡厅设计经营策略均由哲东空间设计独家呈现，爱游戏中国专注的餐饮设计者，更多的设计经验分享期待您的关注，如有更多的设计疑问欢迎您的致电咨询，哲东期待与您的设计缔结。