酒店餐厅设计不得不看的中国饮食之美

来源:www.www.tiwasgist.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-02-28 16:07:25

　　华夏饮食文化具有悠久的历史，在这段璀璨的历史中，对于我们现在的专业餐饮设计公司很多启发和思考。作为中原地区的核心，郑州装修公司更应该在设计上汲取营养、有所突破。

　　一个国家和民族的饮食和饮食风尚，反映了该民族的生产水平、文化素养和创造才能，中国被世人称为“烹调王国”。中国的烹调技艺和饮食美学丰富了世界文化宝库，是人类文明的魂宝。作为一名设计餐饮建筑的设计上，应该对中国饮食文化有一定的了解。

　　提到中国的饮食文化，我们不得不说中国的烹饪。中国烹饪讲究食物的“美”，而这种讲究给了我们餐饮设计很多灵感。

　　从古到今。中华民族创造了众多无以伦比的美食，对什么是食物的“美”，中国人有五方面的讲究：“香、味、色、形、触”。首先，“香”和“味”是首要的，调好味、散逸香。同时，叉很注意食物的“色、形、触”。“色”指保持食物原料的本色（如菜蔬的嫩绿），进行色的搭配及给菜肴上色，使菜肴色调鲜明、协调悦目。“形”指要保持食物原形（如整鸡、整鱼），以及对食物加以造型，使其具有图案美、象形美。同时很讲究饮器食具的造型，使其烘托美味佳肴，美食配美器。“触”指食物给口腔和牙齿咀嚼时带来的美好感受，也就是口感。

　　孙中山先生在《建国方略》中说：“夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独不然？！是烹调者，亦美术之一道也”。他把饮食烹调明确列入美的创造的艺术范畴。

　　而中国烹饪这种对“美”的讲究和追求，也引导我们餐饮设计公司在以后的设计项目中更多的融入对美、对艺术的展现，更不是对奢华的盲目追求。

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