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餐厅设计排烟系统的设计影响着整个餐厅的环境，不能为消费者提供良好的就餐环境是赶走消费者的一个重要原因！因此火锅和烧烤店在设计上需要特别注意的是排烟问题，如果这一点处理不当，就会造成店内油烟、蒸汽弥漫，空气受到污染，就餐环境恶化，餐厅的内装修被熏染，难以清除。在我国多数的市井小店中，这一问题还未得到解决。一些店只是在天花上设几处排风扇或仅以开窗进行自然排烟，室内的空气污染得不到彻底改善，就很难留住消费者！以下餐厅设计公司就介绍一个排烟的强手——无烟灶！
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火锅及烧烤店在平面布置上与一般餐饮店区别不是很大，稍特殊的地方是端送运输量较大，厨房与餐厅连接部分最好开两个运输口，尽可能比较便捷、等距离的向客席提供服务。因此在火锅店和烧烤店这种特殊的餐厅设计中，走道要相对宽些，主通道最少在1000mm以上。
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烧烤店和火锅也属于餐饮的一部分，餐厅设计理所当然也包括烧烤店和火锅店了。烧烤和火锅都是近年来逐渐风行全国的餐饮形式。涮火锅原是我国具有很强地方色彩的饮食方式，如北京的涮羊肉和重庆的火锅。烧烤原是在韩国和日本非常盛行的餐饮形式。随着人民生活水平的提高和对饮食方式多样化的要求，火锅和烧烤店已是街头小巷随处可见的餐饮店了。
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餐厅设计包间的设计要有不同的类别，根据消费者的不同需求来设置包间，小型包间，中型包间，大型包间，可开可合的双桌间等。餐厅设计公司在多次的餐厅设计经验上应该知道，那个类型的包间需求量大，那个类型的包间需求量小，在根据市场情况来设置包间的大小！
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餐厅设计大厅是餐厅的主要空间，因为这个场所既可以供散客使用，又可以供机关、团体、家庭举办庆典、婚宴、寿宴或进行联谊和联欢。在中国，人们常用“龙凤呈祥”比拟男女婚嫁，故有些地方还把大厅专称“龙凤厅”。餐厅设计公司简单的介绍以下餐厅大厅的主要部分，内容如下：
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中国菜中热炒比较多，主食的花样也从米饭、饺子、锟饨到花卷、火烧等多种多样，而日本料理中热炒较少，以其操作量多少为顺序排列的话，第一位是烧，其次是煮、炸、炒、蒸。日本人的主食以米饭为主，间或用些炒饭和煎饺，因此主食制作比较单纯。主食初加工主要是一个淘米工作，所占空间较小。此外购进的蔬菜、禽蛋类已经过较细的初加工，经简单处理就可用于配菜。副食初加工的场所主要是一个水清洗空间，用于处理鱼虾、海鲜类产品。两者的区别很大，故餐厅设计公司在设计餐厅时一定要注意这些细节，以免不必要的麻烦！
